Tierwohl, Zeit und Respekt
Weide-Ochsenfleisch direkt vom Biohof
Ab 2027 direkt ab Hof.
Fleisch mit Herkunft
Sie wissen, wo es herkommt.
Unsere Ochsen wachsen langsam und mit viel Zeit auf. Sie leben auf großzügigen Strohflächen, erhalten Weidegang während der Vegetationszeit und werden überwiegend mit Grünlandfutter versorgt.
Wir möchten Fleisch anbieten, bei dem Sie wissen, woher es kommt – und wer dafür Verantwortung getragen hat.
Unsere Ochsen
Was unsere Ochsen besonders macht
Angus × Braunvieh
Unsere Ochsen stammen aus der Kreuzung von Braunviehkühen und Angusbullen. Braunvieh ist robust und gut an unsere Grünlandstandorte angepasst. Angus gilt als ausgesprochene Fleischrasse. Die Kombination verbindet die Eigenschaften beider Rassen.
Überwiegend Grünlandfutter
Unsere Ochsen verwerten überwiegend Futter von unserem Grünland. So nutzen wir Flächen für die Tierhaltung, die nicht direkt für den Anbau von Lebensmitteln für Menschen geeignet sind.
Langsame Aufzucht
Wir setzen nicht auf möglichst schnelles Wachstum. Unsere Ochsen dürfen langsam wachsen. Diese längere Mastzeit bedeutet mehr Zeit, Futter und Betreuung – das ist für uns eine bewusste Entscheidung und ein wichtiger Teil unserer Vorstellung von Tierwohl und Fleischqualität.
Weidegang & Winterauslauf
Während der Vegetationszeit erhalten unsere Ochsen Weidegang. Im Winter steht ihnen zusätzlich ein Auslauf zur Verfügung.
Viel Platz & Stroh
Unsere Tiere wachsen auf großzügigen Tiefstreuflächen auf.
Warum Ochsen?
Qualität braucht Zeit.
Wir haben uns bewusst für die Mast von Ochsen entschieden.
Durch die Kastration wachsen Ochsen langsamer und entwickeln ihr Fleisch über einen längeren Zeitraum. Dies kann eine feine Fettmarmorierung begünstigen und damit zu zartem, saftigem und aromatischem Fleisch beitragen.
Gleichzeitig sind Ochsen in der Regel ruhige und ausgeglichene Tiere.
Die Ochsenmast passt deshalb zu unserer Vorstellung von einer ruhigen, tiergerechten und qualitätsorientierten Haltung.
Kurze Wege –
bis zum Schluss
Unsere Kälber stammen aus einem familiengeführten Naturland-Bio-Heumilchbetrieb im Nachbarort.
Im Alter von etwa vier Monaten kommen sie zu uns.
Auch am Ende des Lebens achten wir auf kurze Wege und einen möglichst stressarmen Ablauf. Die Schlachtung erfolgt hofnah.
Anschließend erhält das Fleisch ausreichend Zeit zum Reifen, bevor es fachgerecht zerlegt und vakuumiert wird.
Vom Stall auf den Teller
Unsere Fleischpakete
5 kg
Mischpaket
10 kg
Mischpaket
15 kg
Mischpaket
20 kg
Mischpaket
Was kann enthalten sein?
Steaks · Braten · Rouladen · Gulasch · Hackfleisch · Suppenfleisch · Knochen
Die genaue Zusammenstellung kann von Tier zu Tier leicht variieren. Denn wir möchten nicht nur die beliebtesten Stücke verkaufen, sondern das gesamte Tier sinnvoll verwerten.
Preise und genaue Paketgrößen/-zusammensetzung veröffentlichen wir rechtzeitig vor dem ersten Verkauf.
Warum Vorbestellung?
Wir möchten jedes Tier möglichst vollständig verwerten.
Deshalb wird ein Ochse erst dann geschlachtet, wenn das Fleisch bereits vollständig vergeben ist.
So können wir Lebensmittelverschwendung vermeiden, das gesamte Tier wertschätzen und Ihnen frisch gereiftes Fleisch anbieten.
So funktioniert der Fleischverkauf
In 5 Schritten zum Genuss
1.
VormerkenSie tragen sich unverbindlich auf unserer Interessentenliste ein.
2.
Wir informieren Sie
Sobald der nächste Verkauf feststeht, erhalten Sie alle wichtigen Infos per E-Mail.
3.
Paket auswählen
Sie wählen die gewünschte Paketgröße und geben ggf. besondere Wünsche an.
4.
Schlachtung & Reifung
Der Ochse wird erst geschlachtet, wenn das Fleisch vollständig vergeben ist. Anschließend reift das Fleisch in Ruhe.
5.
Abholung & genießen
Sie holen Ihr Paket direkt bei uns am Hof ab – fertig zerlegt und vakuumiert.
FAQ
Gut zu wissen
Besondere Teilstücke
Neben den klassischen Fleischpaketen fallen auch besondere Teilstücke an, zum Beispiel Leber, Herz, Zunge, Ochsenschwanz oder Markknochen.
Wenn Sie Interesse an bestimmten Teilstücken haben, können Sie dies bei der Vorbestellung angeben.
Wir versuchen, Wünsche nach Möglichkeit zu berücksichtigen.
Tipps aus der Küche
Severin ist neben seiner Ausbildung als Landwirt auch gelernter Koch.
Deshalb möchten wir Ihnen künftig auch Tipps zur Zubereitung und Verwendung verschiedener Fleischstücke geben.
Nach und nach sollen hier Rezepte und Anregungen entstehen – vom klassischen Schmorgericht bis zur kreativen Resteverwertung.
Sie möchten dabei sein?
Wir informieren Sie per E-Mail, sobald der nächste Verkauf feststeht.
Preise und genaue Paketgrößen/-zusammensetzung veröffentlichen wir rechtzeitig vor dem ersten Verkauf.
Auch für weitere Anfragen, dürfen Sie gerne das Kontaktformular nutzen.